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La ricetta del giorno: Fagottini di maiale alle prugne

La ricetta del giorno: Fagottini di maiale alle prugne

La ricetta del giorno: Fagottini di maiale alle prugne

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per i Fagottini di maiale alle
prugne.

Ingredienti per 4 persone:
– 12 fettine di lonza di maiale
– 12 prugne secche snocciolate
– 300 g di fagiolini
– 12 foglie di salvia
– 80 g di speck a fette spesse
– 30 g di burro
– 1 dl di vino bianco
– sale

Preparazione: Ammorbidisci le prugne secche in acqua calda per 15. Intanto lessa i fagiolini lavati e spuntati in acqua bollente salata per 12-15 e scolali. Sistema le fettine di lonza su un tagliere, disponivi al centro 1 foglie di salvia e 1 prugna scolata; arrotola e fissa con uno stecchino o legale con spago. Taglia lo speck a fettine; fai rosolare i fagottini in una padella con il burro, girandoli di tanto in tanto, unisci lo speck, sala, spruzza con il vino e lascialo evaporare. Dopo 10 aggiungi i fagiolini e cuoci ancora per 5. Servi subito.

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