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La ricetta del giorno: Dolce di pesche e amaretti

La ricetta del giorno: Dolce di pesche e amaretti

La ricetta del giorno: Dolce di pesche e amaretti

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per il Dolce di pesche e amaretti.

Ingredienti per 4 persone:
– 3 pesche mature
– 250 g di amaretti
– 1 limone – 2 uova
– 70 g di zucchero
– 80 g di burro
– 150 g di farina
– 1 bustina di lievito
– 1 dl di latte

Preparazione: Grattugia metà della scorza di limone, sbuccia le pesche e falle a spicchi sottili, mettili in un recipiente e irrora con il succo di limone, mescola. Pesta gli amaretti tritandoli fi nemente. Monta le uova con 50 g di zucchero, quando saranno spumose aggiungi gli amaretti, la scorza di limone, il burro fuso e freddo e mescola; poi incorpora la farina, il lievito, il latte tiepido e amalgama bene. Versa il composto in una tortiera di 24 cm rivestita di carta da forno, livellalo, disponi gli spicchi di pesca sulla superfi cie, spolverizza con lo zucchero rimasto e cuoci in forno caldo a 180° C per circa 40. Togli dal forno, fai raffreddare e servi.

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