La ricetta del giorno: Cipolle borettane in gratin di pinoli

di Ynot del August 18, 2020

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per le Cipolle borettane in gratin di pinoli.

Ingredienti per 4 persone:

- 20 cipolline borettane
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 cucchiai di olio EV d’oliva
- 1 spicchio d’aglio - 1 ciuffetto di prezzemolo
- sale e pepe

Preparazione: Scalda una casseruola con 1 litro di acqua salata ed acidulata con del succo di limone, unisci lo zucchero e lessa le cipolline intere pelate per 15 min. Scolale e lasciale raffreddare. Scalda una padella antiaderente con l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, unisci i pinoli tritati finemente al coltello e rosolali per 2 min. Elimina l’aglio e versa il pangrattato in modo da fargli assorbire l’olio saporito e tostarlo brevemente. Lascialo raffreddare in una terrina ed aggiungi il prezzemolo tritato finemente. Taglia le cipolline in orizzontale ricavando 2 calotte e ponile in una piccola pirofi la da forno appena unta d’olio. Poni piccole quantità di panatura saporita sulle calotte ed inforna per 5 min. a 200° C. Servile come contorno a piatti di carne.

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