TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco il Cheesecake veloce con ricotta.
Ingredienti per 4-6 porzioni:
(per la base)
- 120 g di biscotti secchi ai frutti rossi
- 40 g di burro fuso
(per il ripieno)
- 200 g di ricotta
- 100 g di yogurt greco
- 3-4 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
(per decorare)
- fragole - ribes - menta fresca
Preparazione: per preparare la cheesecake veloce con ricotta iniziate a raccogliere i biscotti nel mixer e polverizzateli. Unite il burro fuso, a temperatura ambiente, e frullate di nuovo fi no ad amalgamare. Versate il composto ottenuto all’interno di 4 o 6 (a seconda delle dimensioni) bicchierini da dessert e livellatelo bene. Trasferite in frigo mentre preparate la crema. In una ciotola lavorate la ricotta, ben scolata dal suo siero e setacciata, con lo yogurt, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fi no a ottenere un composto omogeneo. Suddividete il ripieno all’interno dei bicchierini disponendolo direttamente sulla base di biscotto e livellate. Completate con i frutti rossi e, se gradite, qualche fogliolina di menta. Potete servire subito la cheesecake al cucchiaio con ricotta o tenerla in frigorifero fino al momento del consumo.
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