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La ricetta del giorno: Carciofi affogati

La ricetta del giorno: Carciofi affogati

La ricetta del giorno: Carciofi affogati

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per i Carciofi affogati.

Ingredienti per 2 persone:
– 3 carciofi
– olio extra vergine d’oliva
– olive nere di Gaeta
– ½ limone
– capperi
– prezzemolo

Preparazione: Togliete le foglie esterne dei carciofi , tagliateli in 4 o più parti, togliete la “barba” ai carciofi , e mettete le fettine in un contenitore pieno d’acqua con mezzo limone per mezz’ora per evitare che i carciofi diventino scuri. Un fi lo d’olio in una pentola con bordi alti (ma va bene anche una padella tipo wok se i carciofi sono pochi; due spicchi d’aglio, aggiungete subito i carciofi scolati dall’acqua e limone, salate leggermente e ricoprite quasi del tutto i carciofi con dell’acqua, mettete il coperchio non chiuso totalmente in modo che l’acqua possa evaporare; lasciate cuocere per 20 minuti togliete il coperchio e lasciate restringere l’acqua, aggiungete infine le olive nere e i capperi precedentemente lavati, aggiungete anche un ciuffo di prezzemolo.Impiattate e servite. Buon appetito!

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