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La ricetta del giorno: Calamari ripieni di riso

La ricetta del giorno: Calamari ripieni di riso

La ricetta del giorno: Calamari ripieni di riso

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per i Calamari ripieni di riso.

Ingredienti per 4 persone:
– 8 calamari
– 200 di riso ribe Parboiled
– salvia
– rosmarino
– 1 uovo
– 1 scalogno
– 4 cucchiai di olio EV
– 1 dl di vino buanco secco
– 600 di polpa di pomodoro
– sale e pepe

Preparazione: Lava bene i calamari e puliscili accuratamente; fai cuocere il riso per 15 insieme ai tentacoli tritati, scolalo al dente e profumalo con la salvia e gli aghi di rosmarino tritati. Fai intiepidire, sala, pepa e amalgama l’uovo; riempi le sacche dei calamari con il riso e chiudi con uno stecchino. Fai appassire lo scalogno tritato in una padella con l’olio, metti i calamari e falli rosolare bagnando con il vino e facendolo evaporare. Unisci la polpa di pomodoro e un mestolo di acqua calda; sala, pepa, copri con il coperchio e fai cuocere i calamari a fuoco medio per 20-25. Servili tagliati a fette con la loro salsa.

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