TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Biscotti senza burro.
Ingredienti per 20-22 biscotti:
– 350 g di farina 00
– 150 g di zucchero a velo più quello
per guarnire
– 2 uova
– la scorza di 1 limone
– 1/2 bacca di vaniglia
– 100 ml di olio extravergine di oliva
delicato (oppure olio di semi)
– 1 pizzico di sale
Preparazione: la ricetta dei biscotti senza burro è molto semplice. Raccogliete, nella ciotola della planetaria, la farina, lo zucchero a velo, il sale, i semi di vaniglia, le uova, la scorza di limone grattugiata e l’olio. Impastate il tutto con la frusta K a bassa velocità fi no a ottenere una pasta liscia e rigorosamente non appiccicosa. Ricompattatela velocemente con le mani, senza scaldarla, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Fatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo stendete l’impasto con il matterello su una spianatoia infarinata, portandolo a uno spessore di circa 5 mm. Con un coppapasta di 5 cm di diametro ricavate tante sagome che disporrete, opportunamente distanziate, su più teglie foderate con carta forno. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 12-15 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare. Al momento di servire spolverizzate i biscotti senza burro con lo zucchero a velo.
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