TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco i Biscotti da inzuppo.
Ingredienti per 6-8 porzioni:
- 500 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 80 ml di olio semi di girasole o di arachidi
- 60 ml di latte
- 2 uova
- scorza grattugiata di 1 limone
- 9 g di ammoniaca
- 1 pizzico sale
- altro zucchero semolato per rifinire
Preparazione: per preparare i biscotti da inzuppo iniziate a sgusciare le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e amalgamate tutto con una forchetta. Aggiungete poi l’olio a fi lo, il sale e la scorza del limone grattugiata e mescolate ancora. Versate il latte in una ciotola, unite l’ammoniaca e mescolate con un cucchiaino. Si formerà una schiuma, versaltela nel mix di uova e zucchero, poi unite la farina e mescolate il tutto. Trasferite il composto ottenuto su un piano infarinato e proseguite a impastarlo con le mani fi no a renderlo omogeneo. A poco a poco, prelevate dei pezzi di impasto, formate dei salsicciotti di 2 cm di diametro e 10-12 cm di lunghezza. Rotolate i salsicciotti in un piatto con dello zucchero semolato ricoprendoli su tutti i lati e sistemateli ben distanziati tra loro in una teglia rivestita con carta forno. Cuocete i biscotti a 180° per circa 25 minuti monitorando il livello di doratura, che non dovrà essere eccessiva. Sfornate i biscotti da inzuppo, trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
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