TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Bignè o pasta choux.
Ingredienti (per 20 bignè)
– 80 g farina 00
– 60 ml acqua
– 60 ml latte
– 50 g burro
– 2 uova
– 1 pizzico di sale
Preparazione: Mettete in un pentolino il latte e l’acqua. Unite il burro e fate cuocere per qualche minuto fino a che il burro si sarà totalmente sciolto. Unite la farina e mescolate velocemente con un cucchiaio in modo da non formare troppi grumi. Continuate a cuocere e a mescolare ancora per un paio di minuti poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Unite un uovo e mescolate energicamente con il cucchiaio in modo da far assorbire l’uovo da tutto l’impasto. Unite il secondo uovo e continuate a mescolare in modo che l’impasto incorpori perfettamente anche il secondo uovo. Mettete tutto l’impasto in una tasca da pasticcere (oppure in un sacchetto da congelo con un buco in un angolo) e create tanti mucchietti di impasto su una teglia con carta forno ben distanziati gli uni dagli altri. Cuocete i bignè in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35 minuti circa fino a che risulteranno cotti, dorati e gonfi. Sfornate i bignè e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia.
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