TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: pennette alla vodka.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di pennette (o mezze penne)
– 1 cipollina
– 1 peperoncino (facoltativo)
– 200 g di pancetta a umicata
– 1/2 bicchiere di vodka
– 300 g di salsa di pomodoro
– 80 ml di panna fresca
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: per preparare le pennette alla vodka iniziate dal soffritto. Mondate la cipolla e tritatela finemente. In una padella scaldate l’olio, unite la cipolla e fatela cuocere fino a quando sarà diventata trasparente. Unite la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare insieme alla cipolla, mescolando. Non appena avrà preso colore sfumate con la vodka a fiamma alta e lasciate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate restringere a fiamma bassa, aggiustando di sale. Unite la panna e mescolate fi no a quando il sugo sarà legato. Cuocete le pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella con il condimento preparato e pepe fresco di mulinello. Servite subito le vostre pennette alla vodka.
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