TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: pollo ai pinoli.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 pollo di circa 1 kg tagliato
a pezzi
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– ½ cipolla rossa
– 70 g di pinoli
– timo fresco
– 600 ml di brodo vegetale
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe nero
Preparazione: per realizzate il pollo ai pinoli, cominciate a mondare il sedano, la carota e la mezza cipolla e a tritarli finemente in un mixer con la metà dei pinoli. Tenete da parte. In una casseruola dai bordi alti fate dorare i pezzi di pollo con 4 cucchiai di olio per 15 minuti circa, avendo cura di girarli spesso. Aggiustate di sale e pepe. Unite il brodo bollente, il timo fresco e il trito precedentemente preparato e fate cuocere senza coperchio, a fuoco dolce, per circa 45 minuti. Al termine della cottura unite i pinoli restanti, mescolate bene e servite subito il pollo ai pinoli ben caldo.
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