TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: la piccata di vitello al limone.
Ingredienti per 4-6 persone:
– 500 g di fettine di vitello
– farina
– 80 g di burro
– il succo di 1 limone
– prezzemolo
– sale
Preparazione: per realizzare la piccata di vitello al limone battete le fettine di carne senza assottigliarle troppo e infarinatele bene. In una larga padella fate fondere il burro. Scuotete lievemente le fettine di carne per eliminare la farina in eccesso e adagiatele nel burro. Rosolatele a fuoco vivace per 5 minuti, girandole un paio di volte in modo che si colorino uniformemente. Filtrate il succo di limone attraverso un colino e diluitelo con pari quantità di acqua tiepida. Versatelo nel tegame con la carne, lasciatelo ridurre qualche minuto a fiamma media e prima di togliere dal fuoco cospargete con il prezzemolo tritato finemente. Distribuite sopra 2 o 3 fiocchetti di burro: lasciate che si sciolgano completamente e spegnete la fiamma. Servite la piccata di vitello al limone con la sua salsina.
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