TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: il Migliaccio.
Ingredienti per 8 porzioni:
– 125 g di semola rimacinata
– 500 ml di latte
– 175 g di ricotta
– 3 uova
– 150 g di zucchero
– il succo di una arancia
– buccia di limone non trattato
– 1 noce di burro
– zucchero a velo
Preparazione: per preparare il Migliaccio, in un pentolino versate il latte e fate scaldare a fiamma alta. Aggiungete a pioggia la semola, mescolate e lasciate sobbollire fino a quando non sarà cotta. Lavorate i tuorli con lo zucchero fi no a ottenere un composto bianco e spumoso. Sempre mescolando, aggiungete poco alla volta la ricotta setacciata. Quando il composto sarà ben amalgamato, unite il succo d’arancia e la buccia di limone grattugiato. Successivamente incorporatevi con delicatezza gli albumi montati a neve ferma e la semola cotta lasciata raffreddare. Disponete l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, da 22 cm di diametro, e cuocete in forno caldo a 180° per circa un’ora. Lasciate riposare il dolce prima di sformarlo. Spolverizzate il migliaccio di zucchero a velo prima di servire.
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