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La ricetta del giorno: Carbonara Vegetariana

La ricetta del giorno: Carbonara Vegetariana

La ricetta del giorno: Carbonara Vegetariana

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Carbonara Vegetariana!

Ingredienti per 4 persone:
– 400g pasta lunga
– 1 bicchiere latte di soia
– maizena
– farina di ceci
– curcuma
– 1 piccolo porro
– olio EV d’oliva
– sale
– pepe

Preparazione: Metti a bollire la pentola per cuocere la pasta, sala e porta ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, butta gli spaghetti. Mentre cuociono prepara il condimento: mescola a freddo un bicchiere di latte di soia con un cucchiaio di maizena e uno di farina di ceci, sala, pepa, aggiungi un pizzico di curcuma e lascia riposare. Nel frattempo soffriggi un piccolo porro tritato in una padella con un filo d’olio d’oliva, poco dopo aggiungi 150g di tofu affumicato a dadini e lascia insaporire per qualche minuto.
Aggiungi il composto preparato in precedenza mescolando con un cucchiaio di legno, scola la pasta ancora al dente e fi niscila di cuocere per un ulteriore minuto nella padella aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Servi con una spolverata di pepe.

Per pubblicare le vostre ricette italiane sul Corriere Canadese, scrivete a: corriere@corriere.com