TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”: i biscotti di granoturco.
Ingredienti per 6 porzioni:
– 2 tuorli
– 200 g di zucchero
– 300 g di farina di mais fumetto
(farina sottile)
– 150 g di farina
– 100 g di uvetta – 150 g di burro
– 70 g di strutto
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 limone
– 1 bicchiere di grappa
– sale
Preparazione: lasciate ammorbidire e insaporire l’uvetta in un bicchiere di grappa e il burro a temperatura ambiente. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, incorporatevi le farine setacciate con il lievito, l’uvetta strizzata, il burro, lo strutto, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Amalgamate bene e fate riposare il composto almeno per 1 ora in frigo. Ritirate, ricavate dall’impasto tante palline grandi come una noce, disponetele su una piastra da forno foderata con l’apposita carta, cuocetele in forno caldo a 170° per circa 12-15 minuti. Ritiratele, lasciatele raffreddare e servitele con lo “zabaione al fragolino.
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