Le ricette (italiane) dei lettori:
Zuppa inglese alle prugne

di corriere canadese del 18 June 2022

TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell'APCI Canada e delegata dell'APCI per l'Ontario, ci propone la Zuppa inglese alle prugne.

Ingredienti:
- 18 piccoli pezzi di brownies o 3 grossi muffin al cioccolato
- 350 gr di prugne fresche
- 60 gr di zucchero
- 1 limone
- 200 gr di panna
- 500 gr di latte
- 40 gr di amido di mais
- 4 tuorli d’uovo
- 150 grz di zucchero
- 1 bacca di vaniglia

Per la decorazione:
- 400 gr di panna
- 1 prugna
- Scaglie di cioccolato bianco

Procedimento: preparate la crema pasticcera. Mettete in un pentolino il latte e la bacca di vaniglia e fatelo scaldare. In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero e con le fruste montate il tutto finché diventa bianco e spumoso, aggiungete l’amido di mais e mescolate bene. Aggiungete, al tutto il latte, sempre mescolando. Rimettete il tutto sul fuoco e fate addensare la crema. Una volta pronta, versatela in una ciotola e coprite la superficie con della pellicola e fatela raffreddare. In una casseruola mettete le prugne a pezzi, eliminando il nocciolo, con lo zucchero, la buccia di mezzo limone e il succo di tutto il limone. Fate cuocere finché le prugne si disfano. Versatela in un colino, sopra ad una ciotola, così da ricavare lo sciroppo delle prugne. Tenete da parte lo sciroppo e la composta. Montate i 200 gr di panna e uniteli alla crema pasticcera ,incorporatela  mescolando bene e delicatamente. Prendete dei bicchieri e mettete sul fondo un pò di composta, sbriciolate sopra ad essa i pezzi di brownies, e bagnateli con un pò di sciroppo di prugne. Mettete la crema pasticcera in una sacca a poche e mettetela sopra i brownies. Sbriciolate ancora un pò di brownies. Montate i 400 gr di panna e aggiungete, finché state montando la panna, un pò di sciroppo di prugne. Mettete in una sacca a poche e completate con essa la zuppa inglese. Grattugiate un pò di cioccolato bianco sul tutto e completate con una fettina di prugna fresca. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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