TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell'APCI Canada e delegata dell'APCI per l'Ontario, ci propone i Tortiglioni burrata, pistacchi e pomodorini confit.
Ingredienti:
- 400 gr di pasta
- 2 burrate
- Basilico q.b.
- 100 gr di pistacchi
...per i pomodorini confit:
- 500 gr di pomodorini
- 5 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 2 rametti di origano fresco
- La buccia di un limone
- 10 foglie di basilico
- Olio extravergine di oliva
- Pepe e sale
Procedimento: iniziate dai pomodorini confit. Stendete su una leccarda da forno un foglio di carta da forno. Lavate i pomodorini e metteteli nella leccarda, aggiungete i rametti di origano fresco, con un pelapatate prelevate la buccia del limone e aggiungetela ai pomodorini. Spargete sui pomodorini lo zucchero di canna, gli spicchi di aglio e il basilico. Irrorate con un filo di olio. Salate e pepateli. Mescolateli bene con le mani, in modo che prendano bene tutto il condimento e metteteli in forno a 180°C finché diverranno morbidi, circa 40 minuti. Una volta pronti, estraeteli dal forno e fateli raffreddare. Togliete gli spicchi di aglio e le bucce di limone e tenete i pomodorini da parte. Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Cuocete la pasta e nel frattempo, frullate i pistacchi, riducendoli a polvere. Frullate anche la burrata, diverrà una deliziosa crema e tritate il basilico. Scolate la pasta, mettetela in una ciotola e finché è calda mescolatela con la crema di burrata. Aggiungete i pomodorini e mescolate bene, spolverate con la polvere di pistacchi e il basilico e servite. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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