Le ricette (italiane) dei lettori:
Tartare di salmone

di corriere canadese del August 8, 2021

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta della Tartare di salmone.

INGREDIENTI (Per 4 persone):
. 600 gr di filetto di salmone fresco
- 2 scalogni o 1 se sono grossi
- 1/2 finocchio
- Succo di un’arancia
- Succo di 1/2 limone
- Olio extravergine d’oliva
- Erba cipollina, maggiorana od origano e timo freschi
- 1 cestino di pomodorini
- Sale e pepe
- Basilico fresco

Procedimento: Pulite il salmone dalla pelle e dalle lische.Sciacquatelo e tamponatelo con della carta da cucina. Tagliatelo a cubetti molto piccoli e mettetelo in una ciotola con gli scalogni tritati, il finocchio tritato molto fine, il succo d’arancia e quello del limone, un filo d’olio, un pizzico di sale e le erbette fresche tritate. Mescolate molto bene. Coprite con della pellicola e riponete in frigorifero per almeno un'ora. Tagliate a fette i pomodorini, metteteli in una ciotola e aggiungete il basilico tritato. Lasciateli insaporire. Passato un’ora, prendete un coppapasta ( se non l’avete prendete della carta d’alluminio, arrotolatelo dalla parte della lunghezza e unite le due estremità a forma di cerchio),distribuite sul fondo i pomodorini con il basilico e pressate leggermente, poi aggiungete il composto di salmone e pressate anch’esso leggermente. Guarnite con pomodorini e erbette o una grattugiata di pepe fresco e un filino d'olio.Togliete il coppapasta, facendo attenzione a non disfare l’opera e servite con pane tostato. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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