TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell'APCI Canada e delegata dell'APCI per l'Ontario, ci propone la Tartare di pomodoro e burrata.
Ingredienti:
- 4 pomodori
- 6 cucchiai di capperi
- Mezza cipolla rossa
- 12 foglie di basilico fresco
- 4 fette di pane da bruschetta
- 2 burrate
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale
- Pepe
- Salsa Worcester q.b.
Per l'olio al basilico:
- 20 Foglie di basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
Procedimento: preparate l’olio al basilico. In un frullatore mettete le foglie di basilico, aggiungete l’olio, frullate molto bene e aggiungete olio finché il tutto diventa molto fluido. Tenetelo da parte. Pulite i pomodori e tagliateli a pezzetti, poi tritateli ulteriormente a coltello. Tritate anche i capperi, la cipolla e il basilico. Mettete il tutto in una ciotola e conditeli con l’olio, il sale, il pepe e la salsa Worcester. Mescolate bene. Tostate le fette di pane, disponetele su un piatto e irroratele con un pò di olio al basilico. Aprite la burrata. Ora potete comporre il piatto. Mettete sulla fetta di pane tostato un coppapasta, riempitelo con la tartar di pomodoro e schiacciate leggermente. Prendete il ripieno della burrata e mettetelo sopra la tartare di pomodoro. Con delicatezza togliete il coppapasta. Decorate la vostra tartare di pomodoro e burrata con un filo di olio al basilico dei pomodorini e foglie di basilico. La burrata toglietela dal frigorifero almeno mezz’ora prima di iniziare la ricetta. Questo piatto può servire come antipasto o come un fresco e leggero secondo piatto. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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