TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta dei Sugoli con uva fragola. Come ci spiega Daniela, “i sugoli, fatti con l’uva fragola, erano una merenda prelibata che le mamme contadine preparavano ai bimbi, nel periodo della vendemmia, con il mosto o con l’uva. Dicono che sia stata fra le prime marmellate. Sicuramente è una ricetta antica”.
Ingredienti:
– 1 kg di uva fragola
– 120 ml di acqua
– 100 gr di zucchero
– 70 gr di fecola di patate
Procedimento: Lavate bene l’uva e mettete gli acini in una casseruola con l’acqua e lo zucchero. Cuocete per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto finchè l’uva si ammorbidisce. Una volta cotta, passatela con un passaverdure, e raccogliete il liquido in una ciotola. Unite la fecola di patate setacciata e mescolate bene con una frusta per evitare grumi. Rimettete il tutto sul fuoco per addensare. Quando vi sembrerà ben addensato trasferite nelle coppette e mettetele in frigorifero per un’ora. I sugoli li potete fare anche con l’uva nera normale, magari in questo caso aggiungete un cucchiaio di estratto di vaniglia. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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