TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell’ACPI Canada e delegata APCI per l’Ontario, ci propone gli Spaghetti al pesto di peperoni e carote glassate.
Ingredienti:
– 350 gr di spaghetti
– 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
– 2 carote
– 2 cucchiaini di miele
– 1 spruzzata di aceto balsamico
– 50 gr di pistacchi
– 10 foglie di basilico
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
Procedimento: pulite i peperoni e arrostiteli su una griglia o piastra. Una volta grigliati, togliete la pellicina bruciata e metteteli in un mixer con i pistacchi, il basilico e frullate molto bene, aggiungete l’olio di oliva fino a rendere il tutto molto cremoso, aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. Pulite le carote e tagliatele a piccoli cubetti. Mettete un filo d’olio in una padella e versateci le carote, aggiungete il miele e una spruzzata di aceto balsamico. Fate cuocere per 10 minuti e aggiustate di sale. Mettete a bollire l’acqua salata per gli spaghetti, una volta cotti, scolateli conditeli con il pesto di peperoni e le carote glassate. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/
