Le ricette (italiane) dei lettori:
Penne al pesto
di fiori di zucchina

di corriere canadese del August 6, 2022

TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell'APCI Canada e delegata dell'APCI per l'Ontario, ci propone le Penne al pesto di fiori di zucchina.

Ingredienti:
- 350 gr di penne o altra pasta corta
- 25 fiori di zucchina
- 10 foglie di basilico
- 40 gr di pinoli
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 30 gr di pecorino romano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale

Procedimento: mettete a cuocere la pasta. Nel frattempo preparate il pesto. Lavate i fiori di zucchina, tamponandoli con della carta da cucina, togliete il pistillo e le escrescenze alla base del fiore. Metteteli in un mixer con i formaggi, il basilico, e i pinoli. Frullate aggiungendo l’olio di oliva a filo, finché il tutto diventa molto cremoso. Aggiustate di sale, fate attenzione perché il pecorino romano è salato, quindi prima di aggiungere il sale, assaggiatelo. Scolate la pasta e conditela con questo delizioso pesto. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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