Le ricette (italiane) dei lettori:
Mafalde, olive taggiasche,
capperi e acciughe

di corriere canadese del July 1, 2022

TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell'APCI Canada e delegata dell'APCI per l'Ontario, ci propone un piatto perfetto per un picnic: Mafalde, olive taggiasche, capperi e acciughe.

Ingredienti:
- 350 gr di Mafalde
- 2 pomodori maturi
- 3 cucchiai di capperi
- 3 cucchiai di olive taggiasche
- 6 acciughe sott’olio
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 mazzetto di basilico
- 100 gr di pecorino
- Origano q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale

Procedimento: sminuzzate a coltello i pomodori. Tritate i capperi, le olive, le acciughe e il basilico. Unite il tutto in una ciotola e aggiungete i pinoli. Mescolatelo con un po' di olio di oliva e un pizzico di origano. Cuocete la pasta. Una volta pronta, scolatela e raffreddatela sotto l’acqua. Versatela nella ciotola e mescolatela con il condimento, cospargendola di pecorino grattugiato. Servitela. È ottima per un gustoso picnic!

Daniela Pasini, Toronto

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