TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell’APCI Canada e delegata dell’APCI per l’Ontario, ci propone gli Involtini di manzo con speck e mozzarella, impanati con polvere di pistacchio.
Ingredienti:
– 4 fette di manzo
– 100 gr di speck
– 170 gr di mozzarella
– 170 gr di pistacchi (non salati)
– 100 gr di farina
– 2 uova
– 100 gr di burro + 4 cucchiai di olio
– Un bicchiere di vino bianco
Procedimento: Battete le fettine di carne e se sono troppo grandi tagliatele a metà. Mettete su ogni fettina, dello speck e una fettina di mozzarella. Arrotolate la fettina di carne e chiudete l’involtino, ottenuto, con degli stecchini. In una ciotola rompete le uova e sbattetele e salatele, leggermente. Tritate i pistacchi molto fini. Mettete la polvere di pistacchio in un piatto, in un altro piatto mettete la farina. Passate gli involtini prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nella polvere di pistacchio. In una padella fate sciogliere il burro con l’olio e metteteci a rosolare gli involtini, sfumate il tutto con il vino bianco. Salate e fate cuocere coperto per circa 20 minuti. Una volta pronto serviteli con una fresca insalata, irrorata con il sughetto degli involtini. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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