TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell’APCI Canada, ci propone un grande classico: il Salame al cioccolato!
Ingredienti:
– 50 gr di cacao amaro
– 50 gr di cioccolato
– 100 gr di biscotti secchi ( io di solito raccolgo tutti i biscotti avanzati )
– 100 gr di amaretti
– 100 gr di burro
– 1 uovo
– 1 bicchierino di Marsala ( facoltativo)
Procedimento: lavorate a crema il burro con lo zucchero e l’uovo. Mettete i biscotti e gli amaretti in un canovaccio e con il matterello o una bottiglia, schiacciateli fino a ridurli in briciole non troppo piccole. Aggiungeteli alla crema di burro insieme al cacao, al cioccolato sciolto a bagnomaria e, se volete, al bicchierino di marsala. Lavorate bene il composto. Stendete un foglio di carta da forno e versate il composto: lavoratelo per dargli la forma di un salame. Avvolgetelo nel foglio e ponetelo in frigorifero per al meno 2 ore. Una volta solido, se volete potete legarlo come un vero salame e cospargere la superficie con un pizzico di zucchero a velo.
Daniela Pasini, Toronto
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