Le ricette (italiane) dei lettori:
Croxetti al pesto di pistacchi
con scorza di arancia e pecorino

di corriere canadese del July 16, 2022

TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell'APCI Canada e delegata dell'APCI per l'Ontario, ci propone i Croxetti al pesto di pistacchi con scorza di arancia e pecorino.

Ingredienti:
- 320 gr di croxetti ( tipo di pasta tipica della Liguria) o una pasta corta
- 8 cucchiai di granella di pistacchio
- 1 arancia
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- 6 pomodorini secchi sott’olio
- 6 foglie di basilico
- Olio extravergine di oliva
- Pepe
- Sale

Procedimento: lavate l’arancia, asciugatela e prelevate la buccia con un pelapatate. Mettetela in un mixer con il pecorino, la granella di pistacchio, i pomodorini secchi, il basilico, sale, pepe e iniziate a frullare il tutto. Aggiungete l’olio finché il tutto diventa cremoso e morbido. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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