TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta delle Cozze alla tarantina.
Ingredienti:
– 1 kg e mezzo di cozze
– 750 gr di salsa di pomodoro
– 4 spicchi d’aglio
– 2 peperoncini
– 1 bicchiere abbondante di vino bianco
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe
– Basilico o prezzemolo
Procedimento: Prima di tutto prepariamo il sugo. In una padella mettete 2 cucchiai di olio, 2 spicchi d’aglio e i peperoncini. Fate soffriggere e aggiungete il pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per almeno 40 minuti, il sughetto deve risultare denso, ben ristretto. Pulite le cozze. In una larga padella mettete 3 cucchiai d’olio, gli altri 2 spicchi d’aglio e il bicchiere di vino bianco. Scaldate il tutto e aggiungete le cozze pulite. Coprite e fate aprire le cozze. Una volta aperte tenetele da parte e filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strette e mettetelo da parte. Una volta pronto il sugo versatelo nella ciotola dove avete messo le cozze aperte e aggiungete piano piano anche il liquido di cottura filtrato, dico piano perché dovete controllare che il tutto non diventi troppo brodoso. Aggiustate eventualmente di sale. Cospargetele di basilico tritato o prezzemolo. Servitele accompagnate con del pane abbrustolito in forno. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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