TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell'APCI Canada e delegata dell'APCI per l'Ontario, ci propone il Cestino di pasta sfoglia con ciliegie al vino rosso e gelato alla vaniglia.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 600 gr di ciliegie
- 1 baccello di vaniglia
- 30 gr di burro
- 40 gr di zucchero
- 150 gr di vino rosso
- Gelato alla vaniglia q.b.
Procedimento: lavate le ciliegie e togliete il nocciolo. Incidete il bacello di vaniglia. Mettete in una pentola il burro e fatelo fondere, aggiungete lo zucchero, le ciliegie e la vaniglia. Fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il vino rosso e fate proseguire la cottura per altri 5 minuti. Scolate le ciliegie e tenetele da parte. Fate restringere un po’ il succo rimasto, deve diventare semi liquido. Tagliate la pasta sfoglia in quadrati della stessa dimensione. Aiutandovi con dei pirottini da muffin in alluminio, capovolti, stendetevi sopra i quadrati di pasta sfoglia e infornateli a 180 gradi per 15/20 minuti. Quando sono pronti, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, potete preparare il vostro dessert. Riempiteli con le ciliegie e un po’ di sughetto ristretto delle ciliegie Poco prima di servirli, aggiungete sopra una pallina di gelato spruzzata con un po’ di sughetto ristretto delle ciliegie. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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