Le ricette (italiane) dei lettori:
Brasato al Barolo

di corriere canadese del January 16, 2022

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco il Brasato al Barolo!

Ingredienti:
- 1 kg di manzo
- 1 bottiglia di Barolo
- 2 carote
- 1 coste di sedano
- 1 cipolla grossa
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 3 foglie di salvia
- 1 stecca di cannella
- 3-4 grani di pepe nero

Per il soffritto:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 50 gr di burro
- Olio extravergine d’oliva

Procedimento: legate la carne o fatevela legare dal macellaio. In modo che poi in cottura non si deformi. Mettetela a marinare in un recipiente con le carote a pezzi, la cipolla a fette grosse, la costa di sedano tagliata a pezzi, il rosmarino, la salvia, il timo e le spezie. Versate su tutto il vino Barolo e coprite con della pellicola. Mettete a marinare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo, togliete dal frigorifero la carne. Prelevate il pezzo di carne dalla marinatura e filtrate il liquido che metterete da parte. In una casseruola, mettete il burro, un filo d’olio, la carota, la cipolla e il sedano tritati. Fate rosolare un minuto poi aggiungete la carne e fatela rosolare girandola spesso. Una volta rosolata, aggiungete il vino della marinata, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 3 ore. Una volta cotto, togliete la carne e fatela leggermente raffreddare e poi togliete lo spago. Tagliatela a fette. Frullate il sugo della carne. Se dovesse risultare troppo liquido, lasciatelo un po’ di più sul fuoco e aggiungete un cucchiaio di farina per addensarlo. Mettete le fette su un piatto da portata e irroratele con il sugo della carne. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com

Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/

Per vedere tutte le ricette della "Cucina di Teresina": https://www.corriere.ca/ricette/

Potrebbero interessarti...

Il quotidiano italiano in Canada
Corriere Canadese
287 Bridgeland Avenue, Toronto, Ontario, Canada, M6A-1Z6
Tel: 416-782-9222 - Fax: 416-782-9333
Email:info@corriere.com
Advertise: advertise@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 200
Obituary ad notice: lomutot@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 211
Reset della password
Per favore inserisci la tua email. Riceverai una nuova password via email.