TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco una strepitosa Pasta calamarata con radicchio rosso, salsiccia, Philadelphia e Amarone.
Ingredienti:
– 500 gr di pasta calamarata
– 1 scalogno
– 400 gr di radicchio rosso
– 3 salsicce
– 120 gr di Philadelphia
– Mezzo bicchiere di vino Amarone
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe
Procedimento: mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta. In una padella mettete un filo d’olio e lo scalogno tritato finemente. Fate rosolare e poi aggiungete la salsiccia tagliata a pezzettini e senza il suo budello. Rosolare la salsiccia e una volta rosolata sfumatela con il vino Amarone. Fate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete il radicchio tagliato a listerelle. Aggiungete il Philadelphia e mescolate affinché si sciolga bene. Buttate la pasta, cuocetela al dente, scolatela mantenendo l’acqua di cottura, e poi mettete la pasta in padella con il sugo e risottatela aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto cremoso. Fate cuocere per alcuni minuti finché il sugo formerà una cremina. Una volta pronta servitela. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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